Tự tay pha ly cà phê thơm: 'Đọc' một hạt cà phê trước khi học cách pha

 Trong một số chuyến đi, luật sư Lâm Quang Quý (giữa) thường cùng bạn bè, đồng nghiệp pha cà phê thưởng thức - Ảnh: NVCC Từ kỷ niệm êm đềm thuở ấu thơ, luật sư Lâm Quang Quý (Giám đốc Trung tâm Hỗ trợ kiều bào, thuộc Hội Liên lạc với người Việt Nam ở nước ngoài TP.HCM), chia sẻ mình giữ thói quen tự pha [cà phê](https://tuoitre.vn/ca-phe.html "cà phê") mỗi sáng suốt nhiều năm nay. ## **Thăm những vùng trồng cà phê để hiểu hạt cà phê mình uống** Để có ly cà phê theo gu riêng, nhiều người có xu hướng pha tại nhà, sắm sửa các vật dụng… Điều này giúp họ khám phá nhiều điều thú vị trong quá trình pha và thưởng thức. Luật sư Lâm Quang Quý có hai máy pha cà phê, một ở nhà riêng tại TP.HCM, một ở ngôi nhà trên núi Cấm (An Giang). Quá trình pha chừng 5 phút, bỏ thêm chút sữa đặc, anh thường pha cho gia đình cùng thưởng thức.  Luật sư Lâm Quang Quý thích tự pha và thưởng thức cà phê. Thức uống đầy năng lượng này cũng giúp anh tăng cảm hứng làm việc và theo đuổi đam mê thể thao - Ảnh: NVCC * #### [Vì sao trên đời lại có thứ thức uống mang tên cà phê?](https://tuoitre.vn/vi-sao-tren-doi-lai-co-thu-thuc-uong-mang-ten-ca-phe-100260815221759936.htm) Với ngôi nhà ở núi Cấm, anh thường mời bạn bè về thưởng thức cà phê khi có dịp. Giữa khung cảnh sáng sớm mây mù, trời se lạnh, còn gì thú vị hơn việc ngồi nhâm nhi tách cà phê và chuyện trò đôi câu. "Tôi chọn mua hạt cà phê không tẩm ướp, vị chua thanh và ít đắng. Hạt tẩm ướp bóng sậm, còn hạt không tẩm sẽ không bóng, màu nhạt, pha rất thơm", anh nói. Khi tự pha, anh cũng an tâm vì đó là ly cà phê chất lượng cao, pha theo ý thích.  Ly cà phê tự pha trên núi Cấm (An Giang) của luật sư Lâm Quang Quý - Ảnh: NVCC Công đoạn pha, anh nhẹ nhàng thực hiện những thao tác yêu thích. Hương thơm cà phê hòa trộn vị ngọt béo của sữa và còn giữ chút vị đắng chát. Bí quyết của anh là uống bằng ly sứ giữ độ nóng lâu hơn. Dụng cụ pha cà phê của những "tín đồ" cũng muôn hình vạn trạng. "Không phải ai mê cà phê cũng bắt đầu từ chiếc máy pha đắt tiền. Với tôi, hành trình yêu cà phê bắt đầu từ những chuyến đi, nơi tôi học cách "đọc" một hạt cà phê trước khi học cách pha nó", nhà báo Nguyễn Thế Anh (48 tuổi, ngụ TP.HCM) hào hứng chia sẻ. Trên trang cá nhân, thi thoảng anh chia sẻ hình ảnh ly cà phê nóng tự pha trong những chuyến đi, như trước biển [Sa Huỳnh](https://tuoitre.vn/sa- huynh.html "Sa Huỳnh") (Quảng Ngãi), trên đỉnh đèo Hải Vân…  Nhà báo Nguyễn Thế Anh có sở thích mang theo dụng cụ pha cà phê trong những chuyến đi - Ảnh: NVCC Bên ly cà phê pha trộn theo cảm hứng, chẳng hạn 70% Robusta để có hậu vị thiên chua và hương thơm đặc trưng, anh cho biết mình hay tự pha cà phê khoảng 15 năm nay. "Đam mê không đến từ một khoảnh khắc cụ thể nào, mà cứ lớn dần, âm thầm, qua những chuyến đi đến những vùng Đắk Lắk, Gia Lai, Cầu Đất (Lâm Đồng)... Mỗi lần ghé những nơi này tôi tranh thủ tìm hiểu thổ nhưỡng, giống cây của người dân bản địa. Từ đó lờ mờ nhận ra ở Sài Gòn ngày trước, người ta hay uống cà phê trộn. Không hẳn là độn phụ gia như nhiều người vẫn nghĩ, mà là một nét văn hóa của nhiều vùng, nhiều thế hệ", anh nói.  Anh Thế Anh chia sẻ việc mình mua hạt cà phê về rang chưa bao giờ là để tiết kiệm, mà là đam mê thuần túy - Ảnh: YẾN TRINH Gu cà phê anh Thế Anh hình thành từ đó, từ Robusta Khe Sanh, Quảng Trị, Robusta Gia Lai, [Arabica](https://tuoitre.vn/arabica.html "Arabica") Cầu Đất. Mỗi vùng một hương vị, chẳng nơi nào giống nơi nào. "Khi đã hiểu gốc gác hạt cà phê đang uống, cảm giác thưởng thức trọn vẹn hơn hẳn so với việc chỉ mua đại một gói cà phê nào đó ngoài siêu thị", anh đúc kết. ## **Mua hạt về rang như một cách xả stress** Anh Thế Anh chia sẻ việc mình mua hạt cà phê về rang chưa bao giờ là để tiết kiệm, mà là đam mê thuần túy. Đó cũng là cách xả stress mỗi khi căng thẳng.  Với anh Nguyễn Thế Anh, cà phê không chỉ là thức uống mà là một lối sống, “người bạn” đồng hành - Ảnh: NVCC Anh lý giải: "Tự tay rang mẻ cà phê khiến con người ta phải tập trung hết mọi giác quan. Theo dõi độ chín của hạt, qua từng lần nổ. Crack đầu. Crack hai. Rồi canh mức rang, mức nào hợp espresso, mức nào pour-over (rót qua). Hay đơn giản là để pha phin, ngồi ngắm từng giọt rơi trong lúc chờ đợi". Thú chơi này không tốn kém như mọi người thường nghĩ, nhưng mang lại nhiều hứng khởi, nhất là trong những chuyến du lịch và công tác. Trong hải trình dài ngày nơi vùng biển Tây Nam Tổ quốc vừa rồi, buổi sáng, anh Thế Anh cùng vài đồng nghiệp pha và thưởng thức cà phê trên boong tàu giữa lênh đênh sóng nước. Không ly cà phê nào ở đất liền thay thế được cảm giác đó. Dù vẫn chung thủy cà phê Việt Nam nhưng tìm hiểu sâu hơn, anh Thế Anh không thể bỏ qua những vùng trồng nổi tiếng thế giới như Brazil, Ethiopia, Trung Quốc. Mỗi nơi một chất cà phê riêng. Có lẽ vì vậy, niềm đam mê cà phê trong anh chưa bao giờ vơi. ## **Cà phê - bạn đồng hành âm thầm** Với nhà báo Thế Anh, cà phê chưa bao giờ chỉ là một thức uống. Nó là cách hiểu về vùng đất mình đã đi qua. Cà phê cũng là bạn đồng hành âm thầm suốt hành trình làm nghề. Còn với luật sư Lâm Quang Quý, theo điều kiện thay đổi của xã hội, từ cà phê pha phin sang pha máy, từ ít sang nhiều sự lựa chọn về loại cà phê, ly tách, vị trí ngồi... Theo văn hóa "tô - ly - điếu" Sài Gòn, anh thường hút vài điếu thuốc khi uống cà phê vì giúp cảm nhận ly cà phê ngon hơn, hương vị cộng hưởng. Từ đó, dòng suy nghĩ như được khơi thông và thấy mình mạnh mẽ hơn. [](https://tuoitre.vn/ca- phe-sau-rieng-gay-to-mo-dang-beo-va-thom-nuc-100260818145131101.htm)[Cà phê sầu riêng gây tò mò: Đắng, béo và thơm nức](https://tuoitre.vn/ca-phe-sau- rieng-gay-to-mo-dang-beo-va-thom-nuc-100260818145131101.htm) Món cà phê pha với sầu riêng, nhưng không đựng trong ly mà đựng trong vỏ quả sầu riêng đang gây tò mò tại Trung Quốc. Đọc tiếp [ Về trang Chủ đề ](/nhom-chu-de.htm "Về trang chủ đề") [YẾN TRINH](javascript:; "YẾN TRINH")