6 thói quen ăn uống khiến cơ thể dễ thiếu vitamin, khoáng chất

# 6 thói quen ăn uống khiến cơ thể dễ thiếu vitamin, khoáng chất Bỏ bữa thường xuyên, ăn quá ít rau và trái cây, uống trà hoặc cà phê ngay sau bữa ăn, cắt bỏ một nhóm thực phẩm dễ khiến cơ thể thiếu vitamin, khoáng chất. Vitamin, khoáng chất giúp duy trì hệ miễn dịch, bảo vệ xương, tim mạch và não bộ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thiếu những chất dinh dưỡng này dù ăn đủ ba bữa mỗi ngày. Nguyên nhân có thể do vài thói quen ăn uống dưới đây. **Ăn ít rau, trái cây tươi** Theo _Eating Well_ , rau và trái cây cung cấp vitamin C, folate, kali cùng nhiều chất chống oxy hóa quan trọng. Khi khẩu phần ăn thiếu nhóm thực phẩm này, cơ thể dễ bị thiếu vi chất, ảnh hưởng đến sức khỏe miễn dịch, làn da, hệ tiêu hóa. Người trưởng thành nên bổ sung ít nhất 400 g rau xanh, trái cây tươi mỗi ngày, ăn đa dạng thực phẩm để cung cấp nhiều nhóm vitamin, khoáng chất khác nhau. **Chỉ ăn thực phẩm tinh chế** Gạo trắng, bánh mì trắng, mì ăn liền hay bánh ngọt đã qua tinh chế thường mất đi một phần đáng kể vitamin nhóm B, [chất xơ](https://vnexpress.net/chu- de/chat-xo-8155), khoáng chất trong quá trình chế biến. Nếu khẩu phần ăn chủ yếu là thực phẩm tinh chế, cơ thể sẽ không nhận đủ vi chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng. Thay thế một phần bằng ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, gạo lứt hoặc các loại đậu có thể tăng lượng vitamin, khoáng chất tự nhiên.  Nấu chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ giúp bảo toàn vitamin, khoáng chất. Ảnh:_Bùi Thủy_ **Loại bỏ một nhóm thực phẩm** Nhiều người cắt bỏ hoàn toàn tinh bột hoặc thực phẩm có nguồn gốc động vật để giảm cân hoặc theo chế độ ăn nhất định. Ví dụ, cắt hoàn toàn sữa và các chế phẩm từ sữa khiến lượng canxi và vitamin D giảm. Hạn chế thịt, cá, trứng quá mức cũng làm tăng nguy cơ thiếu vitamin B12, sắt hoặc kẽm nếu không có nguồn thay thế phù hợp. Một số vitamin như A, D, E và K tan trong [chất béo](https://vnexpress.net/chu-de/chat-beo-8310), nếu bữa ăn quá ít chất béo, cơ thể sẽ khó hấp thu hiệu quả những vitamin này. Chất béo lành mạnh có trong quả bơ, các loại hạt, dầu ô liu, cá béo, hạt chia. **Nấu thực phẩm quá kỹ** Vitamin C, nhóm B khá nhạy cảm với nhiệt độ cao, luộc rau quá lâu, hâm đi hâm lại nhiều lần hoặc chiên rán ở nhiệt độ cao dễ làm hao hụt đáng kể lượng vi chất trong thực phẩm. Để giữ lại nhiều dưỡng chất hơn, bạn nên ưu tiên hấp, xào nhanh hoặc luộc với lượng nước vừa đủ, thời gian ngắn, theo _Times of India._ **Uống trà hoặc cà phê ngay sau bữa ăn** Trà, cà phê chứa hợp chất có thể làm giảm hấp thu sắt, đặc biệt là sắt từ thực vật. Thói quen uống ngay sau bữa ăn khiến những người có nguy cơ thiếu sắt khó bổ sung đủ vi chất này. Bạn nên sử dụng đồ uống cách bữa ăn khoảng 1-2 giờ để cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả. **Bỏ bữa thường xuyên** Bỏ bữa hoặc kéo dài thời gian nhịn ăn nhưng không bù đủ dinh dưỡng ở các bữa còn lại, có thể khiến tổng lượng vitamin, khoáng chất trong cơ thể giảm xuống. Mỗi người nên duy trì chế độ ăn đều đặn với ba bữa chính, bữa phụ hợp lý để nạp đủ dưỡng chất. **Lê Nguyễn** (_Tổng hợp_) Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng [tại đây](https://vnexpress.net/suc- khoe/cac-benh/benh-dinh-duong/hoi-dap) để bác sĩ giải đáp ---